La Alcachofa tradicionalmente se ha usado tanto en la cocina como en los preparados naturales y remedios de la zona mediterránea, aunque crece en muchas zonas cálidas del planeta. Desde la Antigüedad se ha usado la alcachofa como depurativo del cuerpo, digestivo y diurético suave. Favorece el funcionamiento del hígado y la vesícula.

La alcachofa constituye a su vez un alimento sano que no puede faltar en una alimentación equilibrada, ya que posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.

Además, son deliciosas en ensaladas y platos calientes, y son ideales para niños y adultos, gracias a las diferentes virtudes que posee.

La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.