- Poder enzimatico: En el caso de los misos sin pasteurizar y aquellos en los que la fermentación es artesanal, aparecen grandes concentraciones de enzimas digestivas que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y de proceso digestivo.
- Alto poder antioxidante: Que ayuda a depurar sustancias tóxicas del organismo a través y de la eliminación de radicales libres.
- Poder Alcalinizantes: Favorece la eliminación de la acidez causada por ciertos alimentos grasos y refinados.
- Rico en aminoácidos esenciales y minerales: Magnesio, Calcio y Hierro y vitaminas del grupo A, B, E y ácido folico.